为进一步提高食堂工作人员食品安全规范操作意识，结合10月1日起新修订《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，10月23日，保障中心质量办公室特邀海南方圆认证有限公司审核员、海南大学食品学院硕士生导师吴毓伟教授为食堂200多名工作人员讲授食品安全规范操作流程。

在培训会上，吴教授根据我校食堂实际情况，结合新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》标准，分别从餐厅布局、设施设备要求、原料采购和管理、加工、留样、餐具清洗消毒、从业人员卫生管理等方面进行了讲解。讲解过程中，吴教授引用经典的案例，以图文并茂的形式、生动有趣地授课方式进行讲授，有效吸引培训人员的注意力，加深了培训人员对规范操作知识的理解和掌握。

培训结束后，质量办工作人员对参与培训的全体人员进行了培训内容的现场笔试考核，进一步巩固培训效果。整个培训持续一个半小时。

质量办公室负责人介绍说，保障校园食品安全是后勤工作的重中之重，在今后监管过程中，将进一步按照食品安全相关规定，严格督查，用心守护师生舌尖的安全。

文：吴佩芬

培训现场