近期，教育部发出通知，明确要求学生食堂要设立价格平抑基金，积极推进农产品联合采购，保证提供一定数量的低价菜和免费汤，确保新学期学生食堂平稳运行。那么，集团饮食服务中心在落实教育部文件精神方面采取了哪些保障学生餐桌的措施？21日笔者对各个食堂进行走访了解。

刚开学两天，校内的各个餐厅已经恢复正常营业。中午11点45分，学生就餐高峰期间，笔者在第一、第二、第五食堂看到，一锅热气腾腾的白米饭刚从厨房推出，服务员熟练地舀盛到学生的快餐盘里。关于菜价笔者随机问了几位正在就餐的同学，他们粗算了一下，一天早、中、晚三餐的花费最多15元，家里给的生活费还略有节余。

据各食堂经理们介绍，当前各食堂的窗口基本伙食采取混搭方式，每个窗口都有0.5元到1元的低价菜，白米饭也按男女生饭量不等分为3角、5角、7角来出售，每个食堂都为学生提供免费汤。全面贯彻落实教育部的文件精神，满足部分特困学生的用餐需求。

饮食服务中心主任周经日指出，早在2011年下半年，饮食服务中心就设立了学生食堂饭菜价格平抑基金，对物价上涨、人员费用增加造成的亏损给予补贴。同时也靠食堂自身加强管理、杜绝浪费、节能降耗、精简人工等措施来消化成本；还与供货商签订协议，降低原材料采购成本。并积极与学校相关部门沟通，争取学校对购置大型设备、水电气等费用的支持与投入，在一定程度上缓解了食堂运营的压力，也使物价上涨对学生餐桌的直接影响降到最低。

文：符万祺