为了推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，进一步加强餐饮服务食品安全管理，不断强化餐饮服务经营意识。8月30日上午，饮食服务中心副主任张继伟和副部长林明才到海南锦鸿温泉花园酒店参加了海口市食品药品监督管理局举办的餐饮服务食品安全监督量化分级管理暨食品安全管理培训班。此次培训班由海口市食品药品监督管理局科长欧兴吉主持。

首先，欧兴吉科长分别从许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等量化分级管理方面解说，并对《餐饮服务食品安全监督动态评分表》、《采购食品索证索票管理》、《餐饮具洗消管理制度》等进行诠释，鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级和管理水平。

接着，海南省食品药品监督管理局处长王刚为餐饮单位讲解了《五常法和六T法》，五常法概括为“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”，六T法是指六个天天做到，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。 王刚处长指出这两种方法的目的是通过改善餐饮服务单位的卫生，提高质量，保证安全，提升形象，增强综合竞争力。

培训现场，张继伟副主任和林明才副部长认真听讲，做好记录；并顺利通过培训班组织参训人员参加食品安全管理人员的知识考试，获得培训合格证书。

文：吴佩芬

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