海南省政府海府机关食堂、广州酒店、喜来登酒店等18家餐饮单位于2012年元月被确定为海南省食品药品监督管理局直管的餐饮重点单位。年初，省食品药品监督管理局制定详细餐饮规范操作方案，要求以上餐饮企业按方案要求认真整改，规范操作，为进一步推动我省餐饮的服务水平，做好排头兵。

2012年8月15日上午，海南省食品药品监督管理局稽查局李培臣科长一行4人到我海府机关食堂了解食堂的餐饮规范作业情况，并针对我省餐饮业当前存在的隐患进行食品专项检查。我集团蒙生儒总经理助理和海府机关食堂符史岑主任陪同检查。

检查过程中，省检查组认真听取了蒙生儒总经理助理关于我食堂各岗位作业流程的汇报，并认真检查了相关岗位的员工操作规范，对我食堂员工严格按照食品生产要求，规范的作业流程给予从分肯定。

随后，检查组针对高温天气食品原材料的存放、管理，食品添加剂的管理使用，后厨砧板的洗涤、消毒，鸡蛋使用规范作业流程等方面进行了专项检查。最后，李科长根据我省气候情况，要求我食堂要一如既往地高要求、严标准，不留死角，不漏操作，全面做好海府机关食堂的餐饮生产和服务工作，为机关干部提供营养、健康的食品。

文：海府机关食堂