海南省高校首届烹饪技术比赛于2012年7月20日在海南大学海甸校区第五食堂二楼印象海大餐厅隆重举行。本次大赛由海南省高等教育学会后勤管理研究会主办，海南省高等教育学会后勤管理研究会伙食管理专业委员会承办、海南大学后勤集团协办。海南大学后勤管理处处长邢谷川，海南大学后勤集团总经理樊春、副总经理许成强、饮食服务中心主任周经日，海南师范大学后勤管理处副处长邹锦云，海南医学院后勤服务总公司总经理助理麦造海，琼州学院资产与后勤管理处饮食中心主任王广军，海南软件职业技术学院后勤处处长李开，海口经济学院后勤服务中心副总经理朱小灵，海南外国语学院后勤处饮食中心科长张宝琨及海口京豪酒店的2名大厨担任本次比赛的评委，此外还邀请了10名学生担任评委。来自海南各大院校22名选手参加了比赛。

在开幕式上，海南省高校后勤管理研究会第六届理事会秘书长、海南大学后勤管理处处长邢谷川发表了精彩的开幕致辞；海南软件职业技术学院后勤处处长李开宣读了中国高校伙食专业委员会发来的贺信。在热烈的掌声中，海南省高校后勤管理研究会伙食管理委员会主任、海南大学后勤集团副总经理许成强激情飞扬的宣布比赛开始。

本次比赛内容为红案和白案两项。红案必选品种为鱼香肉丝，自选品种（三选一）为红烧豆腐、清炒土豆丝、莴苣肉片或创新菜；白案必选品种为油条，自选品种（三选一）为小笼包、大饼、煎饺或地方风味品种。比赛开始后，各参赛选手展示出精湛的烹饪技术，每位选手仔细的操作全神贯注于手中的食材，试图将所学的全部烹饪技术都淋漓尽致的展现出来。在评委和工作人员的见证下，一项项烹饪赛事内容精彩地上演着，不管是配料，还是精湛的刀工、张弛有度的火候等多项基本烹饪技术都引起了在场人员的关注。

在所有参赛选手一番激烈比拼后，一盘盘色香味俱全、独具匠心的品种展现在大家面前。评委们本着公开、公平、公正地原则，按照本次烹饪技术比赛评分标准对完成的品种从质感、观感和成本核算等方面进行评分，并从味感进行品尝评比。经过评委们认真综合的评比认定后，比赛结果揭晓。红案项目比赛第一名：王奇恺（海南大学），第二名：周明君（海口经济学院），第三名：王锡深（海南师范大学），第四名：谢世淋（海南师范大学），第五名：温德清（海南大学）；白案项目比赛第一名：王丽珍（海南师范大学），第二名：谢昌达（海南师范大学），第三名：王太景（海口经济学院），第四名：韩辉（海南大学），第五名：王定春（海南师范大学）。担任本次比赛评委的省内高等院校领导为获奖选手颁发了证书及奖金。

海南省高校后勤管理研究会伙食管理委员会主任、海南大学后勤集团副总经理许成强在闭幕式上做了总结讲话。他表示虽然海南省高校烹饪技术比赛是第一次举行，但无论从比赛的参与程度、烹饪技术和菜品的创意来看，都是非常成功的。他指出这次比赛给海南省高校食堂提供了一个厨艺交流、创新的平台，各高校也通过这个平台很好的展示了自己食堂餐饮特色，从而进一步挖掘了海南省高校饮食文化，有利于推动海南省高校食堂餐饮业的科学发展。

海南省高校首届烹饪技术比赛在所有人员激情的喝彩声和热烈的掌声中圆满落下帷幕。

文：黄宏俊

海南省高校后勤管理研究会第六届理事会秘书长、海南大学后勤管理处处长邢谷川致开幕辞

海南省高校后勤管理研究会伙食管理委员会主任、海南大学后勤集团副总经理许成强做总结讲话

红案选手在切土豆丝

白案成品

评委与选手们合影