“收回的餐具清洁流程有哪几个步骤？” “给你点提示，一什么，二什么……” “一刮、二洗、三冲、四消毒”一位员工答。3月4日晚上，在饮食服务中心安全生产培训会现场发生了这生动的一幕。

为了对培训效果进行检验，更好地发现员工在安全、操作等方面所掌握的知识是否到位，使培训更加具有针对性，在海口市食品药品监督稽查大队欧兴吉科长授课结束后，第三党支部书记张琼瑛结合培训内容，采取从每个食堂中抽出3名不同岗位的员工进行了现场提问式考查，对回答正确的员工发放1份小奖品进行奖励，回答错误的员工将由提问者现场解答，直到弄懂为止。

服务员李飞飞在回答“冰箱里的冻品如何解冻”这个问题时有点紧张，回答的结果不太完整，但是基本的意思是有了。过后她说：“由于食堂从业人员的文化程度不高，表达能力不是太好，回答效果也不是太好，不过这种学习方式还是很好的。”

还有一员工说自己在食堂从事10多年工作了，原来都是培训完了就完了，这次就不一样，中心的管理人员还对培训的内容进行提问，做法很好，希望继续坚持下去。

通过现场提问的方式，改变以往单纯的理论授课方式，既是对饮食服务中心一线员工自身应该掌握的安全生产知识进行了一次巩固，也提升了操作的规范性，保障了生产的质量和安全。

文：吴佩芬

饮食服务中心培训会现场