后勤集团饮食服务中心如何为广大同学提供安全、卫生的餐饮服务?近日海南大学食品营养协会记者站就此问题采访了后勤集团饮食服务中心相关负责人，了解了有关情况。

首先我们来到了后勤集团饮食服务中心周经日主任办公室。周主任热情的接待了我们。随后，我们提到了一些大家都很关心的问题，周主任也为我们一一解释。当被问及食堂饭菜价格问题时，周主任严肃的说：“现在物价不是很稳定，米、菜、油等都大幅涨价。比如，短短几个月，大米就从以前的1.4元涨到了1.6元，涨幅近0.2元。我们的压力很大啊！学校在这方面相应的拨款还未到位。但是请同学们放心，我们会顶住压力，保持食堂现有的价格水平”。

周主任说，近两年我们接到的投诉电话很少。来电投诉的问题大都是一些服务态度问题或者刷错卡的问题。对于这些问题，周主任坦诚的说，这些问题我们一定努力改正，但是，由于工作人员工作量大，时间急迫，还请同学们谅解。

食堂卫生也是大家很关心的问题。对此周主任也一一做了介绍。譬如餐盘，筷子等，每次回收都会经过六道严格消毒程序。周主任还介绍到，采购的原料都要经过严格的检验，比如蔬菜类，我们都有专门的检验员，检测蔬菜农药残留量，如果不过关，绝对不会进入食堂。此外每一份饭菜，食堂都会有相应的样品保留，时间持续48小时，若出现问题可及时发现原因，有力保障了师生的生命安全。

随后周主任带领我们参观了学生第五食堂进行。在这里，首先我们便见到了周主任刚才提及的餐盘及筷子的消毒方法。这些餐具在回收后，首先会刮去上面残存的饭粒，然后经一次水洗，再用热水浸泡，再用消毒水杀毒，随后，餐盘将会经过高温蒸汽杀菌，杀菌过后还要放入保洁柜中存放进行红外杀毒，这一系列过程都必须在不着地条件下完成。而且，每个过程都有详细记录并由专人负责登记入册。

之后，陈贻亮副主任为我们详细地介绍了食堂的卫生管理情况。他说，食堂内部有严格的分工区域并有相关负责人；不同类的产品要严格分开，不能混杂在一起；所有产品，一经粗加工，就不能触地，下面必须衬托盘；在冷柜中，每种产品上都覆盖了一层膜，这是为了防止冷柜中水滴滴到产品之中引起不卫生；每种加工原料都必须有QS标志，拆开包装与未开包装的要分类摆放并摆放整齐。陈主任表示：这次由于来的比较仓促，没有准备帽子和口罩，所以我们不能进入操作间进行参观。对此我们也表示理解。由此可见食堂管理之严格，后勤集团饮食服务中心对此确实下了很大心血。

陈主任真诚的说：我们所做的一切都是为同学们着想。但是条件有限，也使我们在某些方面做得不够。希望大家能够谅解。我们后勤集团一定努力，做得更好！

最后，周主任说：“食堂的安全就是海大师生的安全，我们一定会对海大师生的安全负责，做好自己的工作。给海大师生营造一个健康、安全、卫生的饮食环境。今后，我们也希望能够与食品营养协会加强联系，通过合作，使海大师生更加了解我们的工作，并为我们多多提意见，让我们做得更好！”

海南大学食品营养协会记者站